Perú es el cuarto exportador mundial de cacao orgánico y uno de los productores de café de especialidad de mayor crecimiento en Latinoamérica. La Unión Europea es el principal mercado para ambos productos: absorbe entre el 45% y el 60% de las exportaciones peruanas de cacao procesado y el 30% del café peruano.
El EUDR amenaza directamente este acceso. Si las empresas exportadoras peruanas no pueden probar que su cacao y café provienen de parcelas que no fueron deforestadas después del 31 de diciembre de 2020, los importadores europeos no podrán colocar esos productos en el mercado de la UE.
La buena noticia: el cacao y el café peruanos se producen mayoritariamente en parcelas pequeñas (1-5 ha) en selva alta (San Martín, Amazonas, Ucayali, Cusco, Junín) donde la deforestación histórica no es tan reciente como en el Cerrado brasileño. Pero hay zonas críticas: el VRAEM (Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro) y las zonas de expansión de cultivos en Loreto y Ucayali muestran pérdida forestal significativa post-2020.
El desafío específico del cacao y café peruano
La cadena de valor del cacao y café peruano tiene características que complican el cumplimiento EUDR:
- Atomización de la oferta: el 95% de los productores son pequeños agricultores con menos de 5 hectáreas. Una empresa exportadora puede tener 3,000-10,000 proveedores activos.
- Ausencia histórica de georreferenciación: la mayoría de los productores nunca han geolocalizado sus parcelas. En zonas rurales remotas, los límites de propiedad son informales.
- Superposición con áreas deforestadas post-2020: algunas zonas de expansión cacaotera en el VRAEM y Loreto tienen deforestación reciente vinculada a abandono de coca.
- Traspaso entre acopiadores: el cacao y el café pasan por múltiples intermediarios (acopiadores, cooperativas, exportadoras) antes de la exportación, lo que dificulta la trazabilidad a nivel parcela.
- Variedades mezcladas en acopio: en muchas cooperativas, el cacao de parcelas elegibles e inelegibles se mezcla en el acopio, contaminando el lote.
Paso 1: Mapear y geolocalizar el portafolio de productores
Este es el paso más costoso y el más crítico. Para cada productor en tu cadena de suministro necesitas:
- Polígono de la parcela de producción de cacao o café (para parcelas >4 ha) o coordenada GPS del centro (para parcelas <4 ha)
- Nombre del productor, DNI o RUC, comunidad
- Área total de la parcela en hectáreas
- Producción estimada por campaña
Estrategias prácticas para la geolocalización masiva:
- Tecnicos de campo con apps GPS: enviar técnicos agrícolas a geolocalizar parcelas durante visitas de asistencia técnica. App offline de Terralyr permite capturar polígonos sin conexión y sincronizar al volver.
- Self-reporting con validación: dar smartphones a líderes de cooperativa para que los propios productores se autogeoloqalicen, con validación posterior por imagen satelital.
- Interpretación de imágenes satelitales: para zonas con parcelas claramente delimitadas visibles en Sentinel-2 o Planet, digitalizar polígonos desde el escritorio.
- Catastro rural SERFOR/COFOPRI: en algunos distritos hay datos catastrales disponibles que pueden usarse como base y actualizar con GPS.
Paso 2: Análisis de cobertura forestal pre y post 2020
Una vez que tienes los polígonos de las parcelas, necesitas determinar si cada una estuvo cubierta de bosque antes del 1 de enero de 2021 y si ha sido deforestada posteriormente.
El análisis se hace con datos satelitales de cobertura forestal:
- Global Forest Watch / Hansen GFC: datos anuales de pérdida forestal global desde 2000, a 30m de resolución. Gratuitos.
- MapBiomas Amazonia: clasificación de cobertura anual para la Amazonia a 30m. Gratuito.
- Sentinel-2 (ESA): imágenes a 10m para verificación a alta resolución de alertas específicas.
El resultado del análisis debe ser un semáforo por parcela:
- 🟢 Verde (elegible): no hubo bosque en 2020 o el bosque que había no fue deforestado después del 31/12/2020
- 🟡 Amarillo (verificar): hay señal de cambio de cobertura cerca del límite temporal; requiere análisis de mayor resolución o visita de campo
- 🔴 Rojo (no elegible): la parcela tenía bosque el 31/12/2020 y fue deforestada después; el producto de esta parcela no puede exportarse a la UE
Paso 3: Separación de flujos — trazabilidad por lote
Este es el punto donde más empresas exportadoras peruanas fallan: incluso si geolocaliza todas sus parcelas y hace el análisis de cobertura, si no puede rastrear cuál cacao de qué parcela está en qué lote de exportación, el análisis no sirve para la DDS.
La trazabilidad por lote requiere:
- Registro del acopio por productor: qué cantidad de cacao (o café) compró a cada productor, en qué fecha, en qué centro de acopio
- Segregación física: en el proceso de fermentación, secado y clasificación, mantener separados los lotes de productores elegibles de los no elegibles
- Registro de transformación: si el cacao va a procesamiento (pasta, manteca, polvo), registrar qué parcelas de origen componían cada lote de grano que se procesó
- Número de lote en la exportación: cada contenedor de exportación debe tener un número de lote que se puede rastrear de vuelta a las parcelas de origen
Paso 4: Certificación de cooperativas y segunda transformación
El cacao y café peruanos de alta calidad frecuentemente pasan por cooperativas certificadas (Fairtrade, Organic, Rainforest Alliance). Estas certificaciones tienen sus propios requisitos de trazabilidad que son parcialmente compatibles con el EUDR:
- Fairtrade: requiere lista de productores miembro con parcelas registradas. Compatible con EUDR si se añade geolocalización.
- Rainforest Alliance / SAN: auditoría de campo incluye verificación de uso de suelo. No incluye análisis histórico de deforestación satelital — necesita complementarse.
- Organic (USDA/EU): requiere que los campos no hayan usado sustancias prohibidas. No incluye verificación de deforestación.
Paso 5: Generación de la Declaración de Debida Diligencia
La DDS es el documento formal que el importador europeo presenta al sistema de la Comisión Europea antes de la entrada del producto al mercado UE. Como exportador peruano, debes proveer al importador toda la información necesaria para que éste genere su DDS:
- Archivo de geolocalización de todas las parcelas del lote (GeoJSON)
- Informe de análisis de cobertura forestal por parcela
- Certificados de calidad y origen
- Documentación del proceso de acopio y trazabilidad por lote
- Certificaciones aplicables (Fairtrade, Organic, RA)
Cómo Terralyr agiliza el proceso para exportadoras de cacao y café
- App de campo offline: técnicos capturan polígonos y datos de productores en zonas sin señal; sincronización automática al volver a zona con internet
- Análisis EUDR por parcela: cruce automático de polígonos con datos de cobertura forestal histórica; semáforo verde/amarillo/rojo por productor
- Portal de onboarding de productores: los propios productores o sus cooperativas pueden ingresar sus datos y geolocalización desde un formulario simple
- Trazabilidad por lote: registro de acopio vinculado a parcelas; segregación de lotes elegibles vs. no elegibles
- Exportación de evidencia: paquete de documentación listo para el importador europeo (GeoJSON, informe de análisis, certificados)
☕ Terralyr — Para exportadoras de cacao y café
Geolocalización masiva de proveedores, análisis EUDR por parcela, trazabilidad lote a parcela y exportación de evidencia para el importador europeo. Diseñado para cooperativas y empresas con miles de productores pequeños.